El Fondo Latinoamericano para Arroz de Riego, FLAR se creó el 16 de enero de 1995, gracias al esfuerzo realizado por entidades gremiales de Brasil, Colombia, Venezuela y el Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT.

El FLAR está formado por un grupo heterogéneo que reúne a los sectores privado y público de Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, República Dominicana, Uruguay, Venezuela y el CIAT. Es así como asociaciones de productores de arroz, compañías molineras y de semillas y programas nacionales de investigación se congregan en el FLAR con el objetivo de brindar respuestas tecnológicas innovadoras a las necesidades de los agricultores y la industria para mejorar la producción de arroz de riego en Latinoamérica.

El FLAR es un foro regional basado en la solidaridad, la diversidad y el consenso, que tiene como misión servir a los intereses de sus socios y por su intermedio al fortalecimiento del sector arrocero latinoamericano, conforme a los preceptos de competitividad y sostenibilidad, liderando procesos de generación y transferencia de tecnologías que preserven los recursos naturales y reduzcan los costos unitarios de producción.

El FLAR es una organización líder, integradora, participativa y representativa del sector arrocero de América Latina y el Caribe, generadora de tecnologías para el desarrollo sostenible de la cadena productiva y de las comunidades que la integran.

• Desarrollar prioritariamente el arroz que se produce en condiciones de inundación (anaeróbicas) y en especial el arroz de riego, es decir, aquel en que se tiene algún control sobre el uso del agua.
  
• Incrementar la producción de arroz en forma sostenible teniendo en cuenta parámetros de equidad, eficiencia y protección al medio ambiente, buscando mayor estabilidad, diversidad genética, eficiencia técnica y económica, rentabilidad y menores costos. 
  
• Asumir un enfoque común de los programas por cultivo, teniendo en cuenta  los intereses de los participantes en el FLAR. En este aspecto el FLAR trabajará no sólo en mejoramiento e intercambio de germoplasma, sino también en el desarrollo integral del sistema, incluyendo pero sin limitarse al manejo poscosecha, usos alternativos y calidad del grano. 
  
• Apoyar el fortalecimiento institucional dentro de cada uno de los países socios, logrando su estabilidad e integración dentro de la cadena arrocera, como elemento indispensable para el logro de los otros objetivos enunciados.
  
• Crear un foro permanente para América Latina y el Caribe en donde se actualicen las necesidades y oportunidades de negocios de los sectores arroceros de los países participantes

El equipo técnico del FLAR está integrado por 24 empleados, 18 en la sede de Palmira, 3 en la sede de Santa Rosa en Villavicencio y 3 consultores internacionales.

El FLAR está respaldado por los aportes que deben hacer los países miembros. El aporte es medido de acuerdo a la producción anual de arroz del respectivo país socio.

Los datos de producción se refieren al promedio de los tres años anteriores para arroz en cáscara, según la publicación que hace la FAO (FAOSTAT). En caso de que la FAO no incluya la información de un país, la producción se referirá a los datos publicados por el órgano estadístico oficial.

La cuota mínima por año es de USD15,000 para los países que producen menos de 100,000 TM/año de arroz en cáscara. Para países cuya producción sea superior a 100,000 TM/año y hasta 400,000 TM, se pagará una cuota adicional de USD 7500 por cada 100,000 TM/año adicionales de producción.

El FLAR cuenta con un Comité Administrativo, un Comité Técnico (Zona Tropical y Zona Templada) y un Director Ejecutivo.

Comité Administrativo. Es el órgano rector del FLAR y está conformado por un representante y un suplente de cada país y el CIAT, con derecho a voz y voto.

Comité Técnico. Es el responsable tanto del establecimiento de líneas y prioridades para el desarrollo de las investigaciones, como de la coordinación y evaluación de los proyectos en ejecución.

Director Ejecutivo. El Director Ejecutivo del FLAR es elegido y evaluado por el Comité Administrativo, y sirve de enlace, coordinación y representación de todas las actividades técnicas y administrativas del Fondo. Asimismo vela por el cumplimiento de las estrategias fijadas por el FLAR para alcanzar sus objetivos.Desde Noviembre de 2005 el Director Ejecutivo del FLAR es Gonzalo Zorrilla de San Martín. Su antecesor fue Luis Roberto Sanint, quien ocupó este cargo por 10 años (1995-2005).